材料

• 豚バラ肉（ブロック）

  300g

• 梅干し

  5個

• 長ネギ

  1本（白髪ネギの千切り）

• [ 下味用 ]

  酒

  小さじ2

• 塩

  少々

• ブラックペッパー

  少々

• [ 煮込み用 ]

  長ネギ

  少々

• にんにく

  1片

• 生姜（薄切り）

  2枚

• 酒

  1カップ

• みりん

  大さじ2

• 水

  1カップ

• 薄口醤油

  大さじ2

• ほんだし

  小さじ1

作り方

1. 豚バラブロックを5㎝の角切りにする。
   酒と塩、ブラックペッパーを振って下地をつけ30分ほど置く。
2. 鍋にバラ肉を脂身を下に並べて火にかけ、中火で全面に焼き目をつける。
3. 酒とみりん注いで中火で煮る。
4. 水と醤油、ほんだし、梅干し、長ネギとにんにく、薄切りにした生姜を加え弱火で30分ほど蓋をして煮込む。
5. 火を止めて蓋を開けずに1時間そのままに置いておく。次に、蓋を取って薬味を取り除き、もう一度火を入れて沸騰したら中火で汁気が半分程度になるまで煮込んで火を止める。
6. 皿に角煮を盛り付けて、千切りにした白髪ネギをのせたら完成！